炸豬排可以配番茄醬味的醬汁。
豬排醬汁做法:
1、準備材料番茄醬50毫升,老抽50毫升,烏醋20毫升,味淋30毫升,糖2大匙,赤味噌10克,冷開水2大匙,蘋果泥2大匙;
2、将全部食材放入鍋中攪拌均勻;
3、小火煮3到5分鐘熄火,即可使用。
炸豬排做法:
1、準備一塊裡脊肉,低筋面粉10克、面包粉5克,牛奶20毫升,蛋液、鹽适量;
2、裡脊肉切成大約8毫米厚的片狀,用肉錘拍打斷筋後,先加入牛奶抓均勻,再放鹽攪拌均勻,放進冰箱腌制半個小時左右;
3、将腌好的裡脊肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉;
4、油溫到達150到160度時轉為小火,放入裹好粉的豬排,轉大火炸3到4分鐘,待豬排浮起,呈現金黃色後撈起,瀝幹多餘的油分後起鍋;
5、豬排上擠上适量的檸檬汁即可。
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