葡萄酒。氣泡酒也屬于葡萄酒的一種,隻有葡萄酒中的二氧化碳壓力等于或者高于0.5巴(bar)才可以稱為氣泡酒。常見的氣泡酒類型有普羅塞克、Sekt、卡瓦等。起泡葡萄酒制作一般分為酒罐發酵和酒瓶發酵兩種方法,其共同特點都是由基礎酒做底子,這些基礎酒往往酒精含量較低。在使用酒罐發酵法時,部分發酵發生于一個密封的酒罐中,此時産生的二氧化碳無處可去,進而溶解于酒中,然後在一定的氣壓下将這些酒裝入瓶中,等到再次開瓶時,溶解于酒中的二氧化碳就會産生氣泡。此法比較适合于制作具有甜味而酒精含量較低的起泡酒。
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