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葡萄酒醒酒的目的是什麼

知識 更新时间:2024-11-25 17:38:40

  1、目的是讓酒與空氣接觸,讓酒的香氣充分揮發,并讓酒裡的沉澱物隔開;

  2、對于陳年紅酒來說,由于單甯和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物,倒在杯中既有礙觀瞻,又會産生些許苦澀。所以開瓶之後,原則上應該把酒平穩而緩慢地注入醒酒器,把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒,俗稱“換瓶”;

  3、對于淺齡紅酒來說,通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程),可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大),從而加速單甯軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒,俗稱“呼吸”。

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