主料:牛腱子500g。
調料:花椒 3g,八角3g,香葉2g, 桂皮2g, 草果3g,白芷 3g, 丁香2g,肉蔻 3g, 生抽5ml,料酒3ml, 蔥4根,姜5片, 蒜 5瓣,香油5ml。
做法 :
1、 牛肉洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。
2、 鍋中加足量的水,放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出。
3、 将牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4、 再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,用清水沖洗,反複3-4次。
5、 調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6、 鍋中倒入清水,放入蔥姜片、調料盒煮制。
7、 大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8、 加白糖和2勺生抽,繼續煮15-20分鐘。
9、 轉至小火加蓋子焖煮1小時,關火浸2小時以上。
10、 取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,食用時取出切片即可。
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