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炭火烤肉注意技巧

生活 更新时间:2024-11-25 20:50:07

  1、選擇合适的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合适的釺子很重要,應該選用長而扁平的。較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的,能避免被燙到。

  2、選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高,應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤,這樣的爐子能耐高溫,而且使用時間長。

  3、燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好,應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了,更好吃,更入味。

  4、選擇耐用的木炭。燒烤時,特别是野外燒烤一般都用木炭,因此燒烤前要選用耐燒的木炭,而且要多備下一些。

  5、燒烤時,要先預備好底火。即把木炭燒着後,在底層鋪滿了,不冒煙了為好。這個準備工作要做好,才能保證後面的燒烤正常進行。

  6、燒烤時掌握好火候。燒烤時掌握火候很重要,既不能太旺了,會把肉烤焦;也不能隻剩火苗,這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用,在木炭着好的另一邊烤肉。這樣一邊準備木炭,一邊可以進行燒烤,如果火勢較弱可以随時添加燃燒好的木炭。

  7、看好食物顔色,确定食物烤熟的時間。當食物特别是肉類烤熟烤透時,表面一般呈焦黃色,這時才能把食物拿起來吃。

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