春天要多吃魚類。魚類的優質的蛋白質來源，肉質細嫩鮮美，尤其是春天的魚類更為肥美，無論是營養還是味道都是四季中的最佳階段。在衆多魚類中，小小加偏愛鲈魚，它屬于肉多刺少的魚類，我們常說的“蒜瓣肉”就是以鲈魚為代表的說法，這種肉質食用起來更加方便，而且肉質鮮美，營養豐富，深受大衆的喜愛。

鲈魚中富含蛋白質，而且都是優質蛋白，很容易被人體吸收，同時它含有鈣磷鐵銅等微量元素和維生素，經常食用可以增加身體的免疫力和抗病能力，尤其是在疫情反複的階段，有條件可以多吃一些來補益身體。

你可能不知道，鲈魚也是有品種的，市面上常見的就是“海鲈魚”和“淡水鲈魚”，顧名思義，海鲈魚生長在海裡，個頭相較于淡水鲈會大一些，身上常帶有一些黑色斑點，魚鱗也比較粗糙，而淡水鲈魚生長在江河裡，體型較小，魚鱗也會細小光滑一下。

從口感上來看，海鲈魚的肉質要略顯粗糙一些，同時因為生長環境的影響，它的腥味也比淡水鲈魚要重一些，而淡水鲈魚的腥味不重，肉質鮮美有彈性，所以在口感方面，淡水鲈魚更勝一籌，我們平時在飯店吃到的鲈魚基本都是淡水鲈魚。

從營養上來說，海鲈魚的脂肪構成更好一些，尤其是含有優質的不飽和脂肪酸，有助于身體的健康，而淡水鲈魚在鎂鋅鈣鐵等微量元素和礦物質方面更勝一籌，尤其是小朋友和中老年人對礦物質的需求較高，所以可以根據每個人不同的需求來選購。

從售賣方式和價格來看，海鲈魚因為生活在深海或近海中，所以一上岸就會不适應環境而死亡，它們大多是擺在市場的冰塊上冰鮮售賣，而淡水鲈魚一般都放在魚缸裡售賣，價格方面，淡水鲈魚的價格普遍比海鲈魚更高一些。

挑選鲈魚時，很多朋友都覺得肯定是個頭越大越好，但個頭大的鲈魚說明生長周期長，這樣肉質吃起來比較柴，個頭小的肉也少，所以老漁民們更建議挑選1.3-1.5斤，大小适中的鲈魚，這樣的鲈魚肉質飽滿鮮嫩，更加好吃。所以，購買時盡量避開個頭太大的鲈魚。

挑選鲈魚時，要注意觀察魚的眼睛。如果魚眼是清澈透亮的，說明魚比較新鮮适合購買，如果魚眼渾濁或者周圍有淤青血絲等，則不建議購買。這個方法适合大多數魚類。所以，購買時盡量避開魚眼渾濁有血絲的鲈魚。

選購鲈魚時，要注意觀察魚肚和魚尾。新鮮的鲈魚肚子是扁平的，魚尾完整無缺，且跟魚身的顔色相似，沒有其他異樣。而魚肚鼓鼓的鲈魚很可能是為了牟利喂了太多飼料的，而魚尾發紅有血絲則說明這條魚可能受過傷，不太新鮮了。所以，購買時盡量避開魚肚鼓脹和魚尾發紅的鲈魚。

各位食友們，關于鲈魚的選購方法你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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