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蘇州立夏吃什麼

知識 更新时间:2024-12-01 10:50:35

  吃三鮮,立夏三鮮:“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”,其中地三鮮是立夏日蘇州人必食之物。所謂“地三鮮”即是長在土裡的“鮮”,蠶豆、苋菜和蒜苗。蘇州的地産蠶豆中,“吳江青”較為出名,這種蠶豆皮薄如缯,入口軟糯細膩,口感特别腴美。新鮮蠶豆以腌荠菜炒之,鮮得可使人“忘肉味”。蒜苗,又叫蒜毫、青蒜。濃香糯軟的蠶豆配上鮮嫩微辛的蒜苗,兩種口感相得益彰。苋菜具有清熱利濕,涼血止血的作用,新鮮的苋菜入鍋爆炒,加幾瓣蒜,炒熟後略加些水,蓋上鍋蓋焖一焖,到蒜瓣軟爛時,蒜香和苋菜的鮮味融合到一起,入口是又香又軟。沈朝初有《憶江南》詞,道:蘇州好,新夏食櫻桃。

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