1、将紅蔥、蒜去皮洗淨,切末備用;
2、炒鍋預熱,倒入豬油,加入紅蔥末,蒜末爆香,以小火炒至呈金黃色,後盛盤為蔥蒜酥備用;
3、将五花肉洗淨,瀝幹水分,切成小丁塊備用;
4、取鍋預熱,加入滴量油,放入五花肉丁塊炒;
5、待五花肉丁炒至變色時加入調味料,至肉丁入味;
6、倒入砂鍋中,再加入高湯1000毫升煮至沸騰後轉小火焖煮1小時;
7、将調味料及蔥蒜酥加入鍋中續煮15分鐘,即為鹵肉;8、将煮好的鹵肉用勺子将鹵肉與鹵汁淋在白米飯上方即可食用。
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