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羊湯的配料都有哪些

知識 更新时间:2024-12-16 09:25:04

  羊湯的配料有香菜、紅油、芝麻油、良姜、蔥、精鹽、花椒、桂皮、陳皮、白芷等。

  1、香菜:為傘形科植物鞠荽的全草,提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佐料;

  2、紅油:烹饪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝;

  3、芝麻油:是從芝麻中提煉出來的,具有特别香味,故又稱為香油;

  4、良姜:别名小良姜、高良姜,多年生草本;

  5、蔥:為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生,圓柱狀,稀淡紅褐色;

  6、精鹽:是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽,雜質少;

  7、花椒:其果皮可作為調味料,可除各種肉類的腥氣;

  8、桂皮:又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂的通稱,又為食品香料或烹饪配料;

  9、陳皮:為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮;

  10、白芷:傘形科當歸屬的植物,性溫,味辛,微苦,根呈圓錐形,表面灰棕色。

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