冬陰功湯的做法:
材料:羅望子,小番茄,鮮蝦,草菇,清雞湯1000毫升,紅蔥2個, 香茅3根, 青檸檬半個, 泰國苦橙葉3片, 泰國幹酸子150克,泰國南姜 1塊,青紅朝天椒,香菜,小蔥, 魚露4大勺, 鹽,玉米油,冬陰功醬2湯勺, 泰國辣椒醬1湯勺,椰糖1咖啡勺,椰奶4湯勺。
做法:
羅望子洗幹淨,撕細小片放容器中,倒入350毫升雞湯,放放微波爐内中火加熱一分鐘,焖三分鐘,使味道進入雞湯中,然後篩出羅望子汁液備用。清理幹淨草菇,若用蘑菇可直接去蒂将皮撕掉。小番茄每個對半切開。紅蔥頭對半切開。如果是洋蔥就一切四瓣。香茅取莖部先用刀拍一下,再斜刀改成3厘米長的段。泰國苦橙葉去莖,将葉撕成小片。泰國南姜洗淨後切成片。青紅辣椒用刀輕拍一下後切成小段備用。小蔥香菜切成小段備用。冬陰公湯可直接用整蝦,直接去掉蝦頭和蝦殼,保留尾部和最後一節的殼。用牙簽從蝦的背部第二段處挑出蝦腸,然後用手将裡面的蝦腸拉出。将蝦頭也留下備用。鍋裡放少許油,然後放入2湯勺的冬陰功醬翻炒一下,出紅油為止,然後放入香茅段,南姜片,倒入4湯勺椰奶,此時一同将切好的幹紅蔥放入繼續翻炒。倒入雞湯煮開後,再放入蝦頭,草菇,小番茄,苦橙葉。将泡酸子的汁全部倒入後中小火煮10分鐘,想味道重點可以将酸子也放入。然後放入1咖啡勺椰糖,淋入鱿魚露拌勻。取半個青檸檬汁壓入,青紅辣椒段放入,繼續煮2分鐘。将蝦仁放入翻拌一下,繼續煮2分鐘,關火放入小蔥花和香菜即可。
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