紅燒肉:豬肉洗淨并切塊,在砂鍋中加入蔥和醬,置于火上預熱。加熱炒鍋并在底部刷油,放入豬肉,炒至表面變成淺棕色,然後将豬肉放入砂鍋并加入熱水。在炒鍋中翻炒紅糖倒入砂鍋内,加入生抽。砂鍋内煮沸後用小火焖45分鐘。之後大火收汁,撒上蔥花即可;粉蒸肉:将豬肉切成薄片,加入調味醬腌制入味。鍋中炒胡椒籽、八角,後加入大米,炒至略呈棕色為止,再用機器磨成米粉。将腌制好的豬肉拌上米粉,放入蒸籠用大火蒸30分鐘。蒸好後,撒上蔥花和紅辣椒即可;豬肉脯:用攪拌機将豬肉攪成肉餡,加鹽、黑胡椒粉、糖、料酒、老抽、生抽和魚醬,拌勻後腌制30分鐘。把肉餡放到案闆上再次用刀背剁碎,可使豬肉脯更具嚼勁,敲打3分鐘即可。烤箱預熱180攝氏度,把豬肉餡平鋪在錫紙上,撒上芝麻并刷上蜂蜜,放入烤箱烘烤15分鐘,取出後翻面并刷蜂蜜、撒芝麻,再烤15分鐘。烤完後冷卻剪成小片即可。
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