海鮮類食品腥味本來就重,因此我們在烹制過程中要加些去腥的配料,比如幹紅椒、花椒、胡椒粉料酒等等
煮之前用刷子把海螺刷幹淨。水沒過海螺,大火煮開。開鍋煮8分鐘就好(我買的海螺較大)
用筷子把肉挑出來。海螺已沙土為食,脹氣、肝髒都不能吃。廢物清除後,切成片
最好用尖椒,帶點辣口感更好
熱鍋放入蔥白炒香,在放入海螺肉。大火炒
加入适當高湯,加入青椒。放入蚝油,大火入味。适當加鹽,畢竟海螺有一定味道。大火收汁即可
青椒海螺成品圖
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