醋蒸鲨魚
主料:幹鲨魚250克;
配料:蒜米10克,雞精、鹽、 醋、花生油各少許;
具體做法:
1、将鲨魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀将鲨魚皮上的沙刮掉;
2、将鲨魚切成條狀,放入碟中;
3、然後将配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鲨魚
主料:幹鲨魚250克、蔥段50克;
配料:蒜米10克,雞精、鹽、花生油各少許;
具體做法:
1、将鲨魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀将鲨魚皮上的沙刮掉;
2、将鲨魚切成條狀;
3、将炒鍋燒熱,加入花生油,将配料爆香後加入幹鲨魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透 。
豆瓣鲨魚羹
主料:鲨魚200克,蠶豆瓣150克,竹荪25克;
配料: 蔥姜汁2克,胡椒粉0.2克,鹽2克,味精1克;
1、魚肉切成丁,豆瓣放入籠内蒸酥,竹荪、茭白切成小片,焯一下水。
2、蔥姜汁炝鍋,加入清湯,燒開後放入魚丁、豆闆、竹荪、再燒開時加入鹽、胡椒粉、味精,最後勾薄芡裝盤。
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