有營養的。但是榨汁會損失營養素。
在打汁時,高速旋轉的刀片把細胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。這樣,維生素C遇到了多種氧化酶,自然就會損失慘重。據試驗表明,黃瓜在打汁後,和打汁前相比,維生素C的破壞率高達80%。番茄、小白菜等也有類似的結果。
除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會因此有不同程度的損失。至于不溶性的纖維,當然不會跑到汁裡面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。所以,打汁雖然時尚,還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。不過需要肯定的是,榨汁後還是可以得到不少礦物質,比如鉀。
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