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正宗酸菜魚怎樣碼味

知識 更新时间:2025-02-12 11:39:55

  制作步驟:

  1、将魚肉洗淨切片;

  2、将魚片用鹽,白胡椒,蛋清,幹澱粉腌制,靜置20分鐘;

  3、将酸菜切絲備用,鍋裡放油炒香蔥、姜、蒜,下入魚肉炒一分鐘,放入酸菜繼續炒一分鐘;

  4、大火燒開,用中火煮20分鐘,調入鹽;

  5、鍋大火燒魚湯,将魚片放入;

  6、鍋裡放油,涼油時放入花椒和辣椒圈,用小火燒熱;

  7、将花椒和辣椒取出放在魚片上,再将青、紅辣椒撒在魚片上即可;

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