制作步驟:
1、将魚肉洗淨切片;
2、将魚片用鹽,白胡椒,蛋清,幹澱粉腌制,靜置20分鐘;
3、将酸菜切絲備用,鍋裡放油炒香蔥、姜、蒜,下入魚肉炒一分鐘,放入酸菜繼續炒一分鐘;
4、大火燒開,用中火煮20分鐘,調入鹽;
5、鍋大火燒魚湯,将魚片放入;
6、鍋裡放油,涼油時放入花椒和辣椒圈,用小火燒熱;
7、将花椒和辣椒取出放在魚片上,再将青、紅辣椒撒在魚片上即可;
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