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筍幹扣肉最正宗的做法

知識 更新时间:2024-07-22 23:36:28

  用料:

  五花肉1000g,筍幹200g,食鹽,雞粉,蔥3g,姜1小塊,蒜,生抽,老抽,芝麻油,辣椒粉,油。

  做法:

  1、用刀将肉皮表層刮幹淨,用溫水洗淨;

  2、冷水将肉入鍋煮至用筷子能紮進無血水流出出鍋;

  3、鍋裡放寬油燒熱至油面冒青煙;

  4、.用老抽将肉上色用油勾抓肉入鍋 ;

  5、炸至肉皮表面起粒粒;

  6、出鍋晾涼備用筍幹先用溫水泡發後清洗幹淨;

  7、鍋裡倒入淘米水,将泡發好的筍幹放進鍋裡開火煮開至十五至二十分鐘 ;

  8、将煮好的筍幹沖洗淨擠幹水切成段;

  9、放入姜,蒜末,香油,鹽,雞粉拌勻備用;

  10、将炸好的肉切成薄片;

  11、将拌好味的筍幹碼在切好的肉上面。将肉入鍋蒸60至90分鐘即可;

  12、将備好的姜蔥末放入小碗,加入辣椒面,雞粉;

  13、拌勻以免熱油将辣椒面澆糊。熱鍋燒油沷在小碗裡拌勻;

  14、然後加入生抽,香辣王少許拌勻,最後在味汁裡加入少許開水調勻即可。

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