白蓮魚做法需先去鱗,去腸,去腮, 洗淨後切成3段,用鹽從裡到外搓擦魚身,後用平闆壓魚身5分鐘,5分鐘後沖洗淨魚,用廚房紙擦幹魚,熱鍋放油放魚,一面煎至兩面金黃盛盤即可。白蓮魚即白鲢魚,是鯉科、鲢屬魚類,體側扁,稍高,腹部扁薄,從胸鳍基部前下方至肛門間有發達的腹棱,栖息于江河幹流及附屬水體的上層。
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