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天府手抓羊肉的做法

知識 更新时间:2024-08-03 16:10:31

  1、将羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去根洗淨消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末。

  2、把蔥末,蒜末,香菜,醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等兌成調料汁。

  3、鍋内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。

  4、再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。将肉撈出,盛在盤内,蘸着調料汁吃。

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