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散裝白酒怎樣去苦味

知識 更新时间:2025-02-04 04:05:55

  采取土麥冬葉、活性炭脫味法,即用土麥冬葉酒量的百分之零點五放入酒中,浸泡4天後取出,再加少許活性炭,白酒的苦味即可脫去。在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度,并結合量、質分段摘酒外,對苦辣味重的成品白酒,宜采取勾兌、調味的方法進行處理。在同類産品中選取口感較酸、味道醇和的酒,與苦辣味成品白酒勾兌和調味,探求最佳組合。添加量多少,應視情而定。将一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的适量蛋清混合攪拌,小火緩慢煮沸溶化,再趁熱用棉布過濾後,加入苦辣味重的白酒中,攪勻、澄清,即可收到良好效果。将一定量的高錳酸鉀完全溶解在有臭味的白酒中,充分攪勻,然後靜置,讓其自然澄清。待溶液完全澄清後,用沙濾棒過濾器過酒。

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