“玉子燒”是以雞蛋、牛奶、鹽為主要食材的一道菜品,其特色是鹹鮮。玉子在日語中是雞蛋的意思,玉子燒也就是“日式雞蛋卷”,它還叫做厚蛋燒、千層蛋。
關西地區的玉子燒,加入适量的鹽進行調味,有的家庭也會加糖,但是如果就算是加了糖也是用來提味,再加入少量的高湯來煎制出高湯蛋卷,所以關東地區的玉子燒和關系地區的玉子燒差别還是很大的。
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