用料:雞蛋、澱粉、糖。
步驟:
煎薄的雞蛋餅,切成菱形。澱粉加水攪拌,一邊加水,一邊加澱粉,粘稠可滴成糊。半鍋油,燒至半熟,關小火,将雞蛋裹上澱粉糊,一片一片盡快下鍋,炸至膨脹金黃色撈出。少許水燒開,下糖,不停的攪拌,用鏟子斜觸鍋底攪拌,開始冒大泡,是水在蒸發,慢慢變小泡泡,直至某一刻,變起金黃色,迅速下炸雞蛋,翻炒将糖漿挂勻,出鍋即可以拔絲。
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