1、制春卷餡心,春卷餡心一般是鹹味肉餡,都是熟餡,常以豬肉為主。
2、主要材料:豬肉,豌豆,韭菜或韭黃,豆幹,筍,胡蘿蔔,綠豆芽,雞蛋,黃瓜,鹽,蚝油,蔥末蒜末,花生油,生抽,高湯。這裡的菜可以根據各自的喜好跟習慣自行搭配。
3、制作方法:将豬肉洗淨切成絲,用鹽、生抽和水澱粉上漿,放在油鍋裡滑油,起鍋後控一下油,再回鍋用蔥末蒜末煸香,用水澱粉勾芡一下就成。
4、雞蛋打入碗裡,加少許鹽打散攤成雞蛋皮,切成絲備用。
5、黃瓜洗淨切成絲。
6、将豆幹,筍,胡蘿蔔,切成細絲,韭菜切成段,豌豆掐去頭尾,綠豆芽洗淨。在炒鍋内放油,用蔥末蒜末爆香,将這些配菜加入蚝油,高湯,生抽,鹽分别炒熟,裝盤。這樣餡心就準備好了。
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