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醬油的制作工藝流程是什麼

知識 更新时间:2024-11-23 19:49:57

  醬油的制作工藝流程,可按如下步驟進行:

  1、第一步要先蒸豆,釀制醬油的黃豆要選擇春黃豆,要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要适宜,要讓黃豆能夠充分的吸收水分,要以豆皮起皺了為限度,然後要放進蒸籠裡面蒸5個小時左右;

  2、第二步要采取發酵的方法,把黃豆鋪在竹籬上面,在室内發酵,要注意屋子裡面的溫度要達到37攝氏度以上為好;

  3、把發酵好了的黃豆放進木桶進行釀制,把黃豆,食鹽,清水按照10比3比4的比例進行釀制,一層黃豆,然後撒一層精鹽,然後潑水,按照這樣用牛皮紙封好;

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