老蟬可以吃。不過主要食用蟬蛹,一般都是油炸,或者幹煸,炸酥後整個蟬蛹都能食用。知了營養豐富,味道好,現已成為時髦的美味佳肴,可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用,也可先用食用鹽腌制後煎炸食用。
蟬生活于世界溫帶至熱帶地區(已記錄約2000餘種蟬)。一些分布于沙漠地區的種類,當體溫過熱時,會從背闆(tergum)排出多餘的水分,進而達到冷卻及散熱的效果。蟬有兩對膜翅,形狀基本相同,頭部寬而短,具有明顯突出的額唇基;視力相當良好,複眼不大,位于頭部兩側且分得很開,有3個單眼。觸角短,呈剛毛狀。口器細長,口器内有食管與唾液管,屬于刺吸式。胸部則包括前胸、中胸及後胸,其中前胸和中胸較長。3個胸部都具有一對足,腿節粗壯發達(若蟲前腳用來挖掘,腿節膨大,帶刺)。蟬的腹部呈長錐形,總共有10個腹節,第9腹節成為尾節。雄蟬第1、第2腹節具發音器,第10腹節形成肛門;雌蟬第10腹節形成産卵管,且較為膨大。幼蟲生活在土中,末齡幼蟲多為棕色,與成蟲相似。螽蟬科有兩個種,俗稱為毛蟬。僅分布于澳大利亞南部,包括塔斯馬尼亞島。蟬的形狀相似而顔色各異。
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