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牛霖可以鹵着吃嗎

知識 更新时间:2024-07-22 10:07:53

牛霖可以鹵着吃。牛霖,學名膝圓。即牛的膝蓋的位置,又因為這塊肉的自然形狀是圓的,又被廚師們稱為和尚頭。這個部位的肉肉質較嫩,筋少,隻有薄薄的兩片,剔除筋後,肉呈大塊狀,易于成型,因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣,像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水分。

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