牛腩焖蘿蔔正宗的做法步驟如下:
原料:牛腩、白蘿蔔、姜片、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、青椒、植物油。
做法:
1、将牛腩逆着條紋切麻将大小,牛腩冷水下鍋,放姜片,煮出血水後撈出。
2、将撈出的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火燒開,小火煲1小時,可用壓力鍋煲二十五分鐘,随後将煮好的牛腩撈出,控幹,牛肉湯留着備用。
3、在鍋裡放植物油,将牛肉放入翻炒,再放姜、幹辣椒、八角、香葉,再次翻炒。
4、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙,再放入蘿蔔一起翻炒。
5、倒入炖牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲五十分鐘,期間不要揭蓋,五十分鐘後放入青椒。
6、開大火,一邊翻拌,一邊收汁,收汁到濃稠後,放食鹽提味即可。
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