炖鯉魚最後加醋能去腥味,去除鯉魚腥味的方法:
将鯉魚剖肚洗淨并放入冷水中,再将水中倒入少量的醋和胡椒粉即可。可用适量的鹽加入清水并将活魚浸泡在鹽水中一小時;若是死魚,放在鹽水中浸泡兩小時即可。宰殺鯉魚時将鯉魚背上兩邊的白筋抽掉即可。宰殺鯉魚時,将鯉魚的血液沖洗幹淨,并在烹調時加入蔥、姜、蒜等調料即可。将魚放進淡茶水中浸泡5至10分鐘即可。
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