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餃子怎麼煮才不會爛

知識 更新时间:2024-08-27 13:19:32

  第一招: 煮餃子先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮,這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟并且湯色渾濁不清;若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫隻能保存百度左右,餃子随滾水不停地攪動 均勻地傳遞着熱量。等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快将熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。

  第二招:水燒開後放進适量的鹽 待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水直到煮熟,這樣煮出的餃子 不粘皮、不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連 。

  第三招:在煮餃子水燒開之前先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。

  第四招:為防止餃子粘鍋 和面時可加1個雞蛋,另外,如果想讓肉餡熟得快些可以在水裡加些醋。

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