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做抄手用哪個部位的豬肉

知識 更新时间:2024-12-23 17:38:28

  做抄手用前腿部位的豬肉,抄手肉片是四川一帶的漢族小吃,屬于川菜系。此菜抄手酥香,肉片細嫩,趁熱食用,其味尤美。因抄手上桌後,将滋汁淋上即發出響聲,故又名“響鈴肉片”。抄手是四川叫法,其實就是馄饨。将豬肉切成薄片,加料酒、芡粉五錢,川鹽四分拌勻待用。蔥、姜、蒜切成片,泡辣椒切成馬耳朵蔥,鹽、醬油、味精、胡椒面、白糖、醋、芡粉、鮮湯兌成滋汁。

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