豬皮凍的做法:
1、把皮上的脂肪剔幹淨;
2、肉皮和水的比例調整調整,将豬皮從豬身上扒下來、洗淨、用剪刀剪成小丁;
3、油鍋燒熱,放油、白糖、炒制糖色,放豬皮,翻炒均勻;
3、然後加醬油,再加水,火燒開,然後放蔥段、放花椒、桂皮、八角、放雞精、芝麻、花生、枸杞、桔皮、辣椒,文火慢炖三個小時,盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
4、拿出切塊即可食用。
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