蛋煎豬腦
材料:豬腦2隻、芝麻油15克 、鹽10克、姜片10克 、味精3克、蔥條10克 、胡椒面5克、熟豬油100克 。
步驟:1、先将豬腦剔去紅筋,洗幹淨,置盛器上,放姜片、蔥條、料酒、鹽,用中火蒸熟,取出,控出水分,切大粒狀;
2、雞蛋磕人碗裡,加鹽、味精、麻油、胡椒面攪勻,再下豬腦上漿;
3、炒鍋用中火燒熱,下豬油少許,放雞蛋、豬腦,用文火邊煎邊加少許油,煎至兩面金黃色而内熟時,取出上盤即成。
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