1、将黃瓜、辣椒切成4段,晾一整天;2、将醬油和鹽放入鍋中煮開,邊煮邊拌均勻,放涼;3、将黃瓜段放在醬油裡浸泡24小時;4、把黃瓜取出,将姜、蒜、糖、酒、味精放在一起,拌黃瓜,覆蓋黃瓜至均勻;5、用盤子蓋住,蓋子上再壓一塊石頭;6、9到10天後黃瓜小菜即可取出食用。
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