1、看标識:按規定,食用油外包裝上必須标明商品名稱、配料表、質量等級、生産日期、保質期等内容,必須要有食品安全認證标志。生産企業必須在外包裝上标明産品原料生産國以及是否使用了轉基因原料,必須标明生産工藝是“壓榨”還是“浸出”。
2、看包裝:印有商品條碼的食用油,看其條碼印制是否規範,是否有改動迹象,謹防買到随意更換包裝标志、擅自改換标簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油迹,如有則表明封口不嚴,會導緻油在存放過程中的加速氧化。
3、看顔色:一級油比二級、三級、四級油的顔色要淡,這是國家标準規定的。也就是說同一品種同一級别油,顔色基本上沒有太大的差别,如果這一桶很明顯要比那一桶深,産品可能有問題。但不同油脂之間顔色一般沒有可比性。
4、看透明度:透明度是反映油脂純度的重要感官指标之一,純淨的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、透明度好。
5、看有無沉澱物:高品質食用油無沉澱和懸浮物,黏度較小。沉澱物俗稱油腳,主要是雜質,一定條件下沉于底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉澱物的油。
食用油也稱為食油,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液态。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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