做打鹵面,關于要不要先煮面的問題,有以下三種選擇:
1、把幹面下在鹵湯裡。
2、先把幹面用清水煮熟,然後過水,再澆上鹵湯。
3、把幹面在清水裡煮三分熟,然後撈出,在放入鹵湯裡繼續煮熟。
第三種方法相對味道會更好。按照第三種做法,清水先煮可以去掉些幹面自身的生面味,還可以與鹵湯的味道更好的融入進去。
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