食材明細:五花肉400克,青柿子椒一個,香豆腐幹适量,蔥姜蒜少許,豆豉香辣醬兩勺、老幹媽香辣醬一勺、醬油适量、糖适量、大料适量、鹽适量、料酒或者白酒适量。
五花肉切成片,燒開水後焯一下。待浮沫飄起撈出。豆幹切條。青椒撕成小塊。鍋内少許底油,油熱之後入五花肉,煸炒出油,入蔥姜蒜。加醬油,糖,鹽。加入豆幹,稍微翻炒後加入辣醬,兩種一起加。翻炒出香味後加熱水,沒過肉。加料酒或者白酒,白酒更香。入大料。轉小火炖30分鐘。快收湯時放入青椒。翻炒幾下,待青椒入味即可。
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