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清蒸大白魚須多長時間

知識 更新时间:2026-05-19 01:34:24

  12到15分鐘即可,魚肉的厚薄不同,大小不同,所以時間也不同。魚眼珠突出來了就算熟透了,用筷子戳一下最厚的那塊,骨肉分離就表示完全熟透了。

  清蒸大白魚須做法:

  ⒈将活白魚收拾幹淨,入沸水鍋中略燙一下撈出,刮淨黑皮洗淨,兩面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。

  ⒉将魚輕放在湯碗内,原湯瀝入炒勺保燒開,撇去浮沫,加入味精澆在魚碗内,再将玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上,上桌時帶米醋、姜米15克佐食即可。

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