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麻辣燴菜的家常做法

知識 更新时间:2026-02-26 00:04:19

  香菇、海帶泡發,粉條用清水泡十五分鐘。五花肉片加入生抽、料酒、姜絲、鹽腌二十分鐘左右;豆腐控幹淨水用油煎一下,炖的時候不容易散;煎好的豆腐切成小片;熱鍋涼油放入姜、蒜翻炒;加入豆瓣醬翻炒出香味,火可以适當關小一點;下入五花肉片翻炒至肉片變色;放入海帶,菜花等耐煮的東西,加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗開水,以剛沒過菜為準;煮十分鐘左右放入白菜幫,香菇,粉條,嘗嘗味道,加入适量的鹽和雞精;加入白菜葉、豆腐,接着炖,出鍋前放少許味精即可。

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