1、把辣椒粉、芝麻、花椒粉、鹽放入小碗中備用;
2、炒鍋燒熱,倒入植物油,油溫4成熱時放入花椒粒,用小火炸至花椒粒呈棕紅色,然後把花椒粒盛出來不要;
3、然後将炸完花椒粒的熱油倒入做法1的小碗中;
4、用筷子攪勻,碗上蓋一個盤子焖一會,至涼;
5、雞胸脯肉放入鍋中,加适量清水煮熟,撈出涼至不燙手;
6、把熟雞胸脯肉撕成細絲備用;
7、用煮雞胸脯肉的湯将挂面煮熟,撈出,用涼開水過涼,撈出,瀝幹水分;
8、倒入适量橄榄油拌勻,防止粘連;
9、加入适量麻辣紅油和所有調味料拌勻;
10、最後放入雞絲拌勻即可。
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