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冰鎮天麻的做法

知識 更新时间:2024-11-11 11:53:30

冰鎮天麻制作:100克鮮天麻洗淨,改刀成薄片,入沸水快速焯水5秒鐘,撈出浸入冰水中過涼,然後将原料帶冰水一同放入冰箱中速凍2分鐘,取出碼在洗淨的薄荷葉上,裝入帶冰的盛器中,帶蜂蜜味碟上桌。味型:甘甜。

制作關鍵:

1、天麻色澤潔白,加熱後必須過涼,而且加熱時間不能長,簡單燙一下就可以,否則容易變黑,影響賣相。

2、此菜現點現做,不可提前預制,否則天麻會失水、變色,影響口感和賣相。

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