做法:
1、 做開一鍋水,倒入小八爪魚,焯半分鐘,撈出瀝幹備用;
2、 盡量用紫洋蔥,這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊,要想爆炒的香,少不了的是辣椒醬,小八爪魚肉質肥厚,帶有鮮辣味道的調味汁,才能更好的體現其鮮美的味道;
3、 多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少許姜末,放幾個幹辣椒;
4、 鍋内放入食用油,燒熱後放入姜末蒜末爆香,接着放入幹辣椒和洋蔥,炒出香味;
5、 兩大勺的辣椒醬放入,接着一勺的料酒倒入,炒香;
6、 倒入焯好的小八爪魚,倒入一勺的蚝油和生抽,炒勻;
7、 最後放入尖椒塊,根據口味,放入适量鹽和糖,半分鐘即可出鍋。
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