核桃變壞表面會産生黑色的斑點,内部發生黴變感染了黃曲黴素,食用時會有酸臭味,不僅影響口感,而且食用過多的黃曲黴素還會導緻癌變。如果不小心吞食了變質後的核桃果仁,很可能會導緻腹瀉、嘔吐、頭暈的症狀,應該立刻喝水,将有毒物質排洩出來。食用變質的核桃雖然不會嚴重的威脅生命,但它畢竟是一種黴變的食物,不宜入口食用,而且發黴的核桃不具有任何營養價值,反而會在胃中滋生很多細菌,容易引發胃腸道疾病,因此,一定要盡量避免食用發黴的核桃。
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