做又白又濃的牛肉湯共分為七個步驟,分别為:
1、将牛肉切片,洗淨血水,用開水焯兩遍,去除血浮末後盛出備用;
2、将悼好的肉片擦少許澱粉、鹽、姜片、料酒,腌一會;
3、将香菇洗淨,切成小瓣,放進湯碗裡,放四片生姜,把湯裡所需的水燒開,泡着香菇;
4、将大蒜、生姜、蔥都準備好;
5、起鍋,倒入油,姜蒜爆香,放牛肉炒三分鐘左右;
6、将剛剛用開水泡着的香菇連水一起倒進鍋裡大火煮開;
7、大火煮20分鐘後關火,起鍋之前放鹽放蔥,即完成牛肉湯的制作。
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