民間過生日有吃長壽面的習俗,對于壽星來說應該将長壽面吃完,這象征着長壽,長命百歲。
在中國民間傳統曆來就有生日吃長壽面的習俗,相傳與漢武帝有關,長壽面主料為高筋粉,配以各種調料,代表人們對未來的一種美好願望。臉即面,臉長即面長,于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化為生日吃面條的習慣,稱之為吃“長壽面”。長壽面的做法如下:
食材:高筋粉适量,清水适量,鹌鹑蛋三顆,聖女果三顆,尤菜心适量,香菇三顆,榨菜丁适量,骨湯适量,油少許,鹽少許,雞精少許,胡椒粉少許,湯皇少許。
做法:
1、将高精粉加鹽在碗中攪拌均勻,加水和成面團,放30分鐘。
2、将面團搓成粗細均勻細長條,放入盤内,将盤好的面放入沸騰的水鍋内,十分鐘煮熟撈入碗中。
3、将滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面内,面上再擺上熟鹌鹑蛋、聖女果、尤菜心、燙過的香菇呈一定的造型,最後撒上榨菜丁即可。
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