1、原料有五花肉、姜、草果、冰糖、幹辣椒、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、味精;
2、五花肉切麻将大小的塊,沖洗幹淨後,放入一湯匙料酒,浸泡一小時,撈出來瀝幹;
3、鍋燒熱放油,待油熱後放入準備好的五花肉,煸炒肉塊至金黃;
4、放入适量的幹辣椒、草果、八角、姜,炒出香味;
5、放兩湯匙料酒,翻炒幾次,再放入适量的老抽、生抽,翻炒均勻;
6、放入開水淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時,放入鹽;
7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋不要翻炒直至湯汁裹勻,放入少量味精提味即可出鍋。
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