1、澄粉其實就是澄面,很多人去超市購買澄粉發現找不到,其實隻要包裝上寫着澄面或者小麥澱粉字樣就對了。澄粉顔色非常白,可以制作冰皮月餅、涼皮、各種點心等,是常見的水晶糕點的制作原料。
2、澄粉是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗後,把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄粉。澄粉也就是生澱粉。
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