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海蜇頭泡過三天能吃嗎

知識 更新时间:2024-08-01 07:03:37

  海蜇頭泡過三天已經不能吃了,因為超過一天就已經滋生細菌,吃了會拉肚子影響人體健康,海蜇頭是指水母的觸須部位,肉質較厚,營養豐富,一般涼拌食用,海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層。

  将海蜇頭放海水池中浸泡,使其表面黴爛。氣溫在27℃左右時浸泡約10小時,蜇頭拿在手中用手一橹,蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉,将蜇頭沖洗幹淨,按每50公斤蜇頭撒0.25公斤礬粉比例,用适當海水,将蜇頭漫過,礬債時間約10個小時後,取出瀝去礬水,再按現有蜇頭重量,每50公斤加鹽礬混合物7.5~9公斤(鹽礬比例5:0.2~0.25),将蜇頭放入缸中,放層蜇頭就撒一層鹽礬,最上層撒鹽封頂,5-7天即可。取出瀝鹵,用幹淨的礬鹽水将蜇頭沖洗幹淨,再按現有蜇頭重量,每50公斤用鹽礬混合物7~8公斤(鹽礬比例為5:0.075),将蜇頭放入缸中,均勻撒上鹽礬混合物,最上層用鹽封頂,腌7-8天後,用鹵水将蜇頭洗淨,瀝鹵7天,要上下翻動,到用手使勁攥時,鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色,無泥沙,無蜇須,無雜質,無異味。

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