1、将紫薯和南瓜切成片。
2、蒸熟後趁熱搗成泥。
3、另用一部分紫薯切成塊後加少許水煮熟,将紫薯塊撈出也搗成泥。
4、煮出的紫薯水分成兩份。
5、分别在兩份紫薯水中擠入檸檬汁及微量食用堿。
6、水會分别呈現粉紅色和綠色。
7、蒸熟的紫薯泥與核桃仁碎拌在一起成餡。
8、做成每個約10克的小球。
9、将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉紅色水、綠色水、濕水分别加入糯米粉揉成較軟的糯米面團。
10、取約10克的面團,分别包上餡料。
11、再包緊揉圓成湯圓。
12、鍋中水煮開,将包好的湯圓放入,煮至湯圓浮起即可。
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