一、将醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋内,置火上燒沸至香味出來,即起鍋倒入瓷盆冷卻。
二、将豬肉切成500克左右一塊(共5塊),放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天,每天檢查一次,檢查醬油是否把肉淹沒,并用竹筷将肉翻動,至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出,晾幹,待10天後,便可取下。
三、将肉上籠旺火蒸熟,切成薄片,裝盤即可。
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