1、鮮活的多寶魚去除内髒和魚鰓,處理幹淨;
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,用鹽和料酒将魚身及魚腹内抹遍,腌制10分鐘;
3、蒸鍋中放入适量水燒開,将适量姜片、蔥段放在魚身上,将魚放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘;
4、蒸魚期間将大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液;
5、魚蒸好後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。将切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上即可。
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