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梗米是啥米

知識 更新时间:2024-12-01 12:05:17

  粳米是粳稻的種仁,屬于大米的一個品種,跟糯米、籼米相比,粳米更為普遍一點。粳米米粒形短而寬厚,呈橢圓形,按收獲季節的不同,分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多,硬質粒較少,含直鍊澱粉18%左右;晚粳米腹白較少,硬質粒較多,含直鍊澱粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形。顔色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大,柔軟可口,但蒸煮米飯出飯率比較低。蒸出的米飯較粘稠。

  粳米和普通大米,一般是指袁隆平的雜交水稻所産。雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什麼區别,但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣,粳米要偏蠟白一點。從營養價值來說,粳米的營養價值要比大米高。從産量來說,普通大米的産量要遠遠高于粳米的産量。所以從種植面積上來說,普通大米要廣泛得多。從價格來說,粳米的價格較普通大米要貴一點。從口感來說,粳米要更有韌性,更有嚼頭。

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